央广网杭州7月11日消息（记者 孙俊）在纬度之上，发现中国之美，中国的北纬30度沿线，是中草药资源的宝库。这里的人们，将药用植物融入日常生活，创造出独特的饮食方式。7月11日，由央广网特别出品的大型人文地理纪录片《沿着纬度听中国》第一季第五集《美味药膳》在央视十套播出。本集聚焦浙江金华磐安，讲述这片土地上如何将草木之味转化为舌尖上的健康密码。

北纬30度线上的浙江省金华市磐安县，拥有复杂的地形地貌和丰富的自然资源。5200多座大小山峰，孕育了1200多种药材，为磐安药膳的发展奠定了得天独厚的自然基础。

杨良福热爱药膳、不断钻研新吃法（央广网发 《沿着纬度听中国》摄制组供图）

78岁的杨良福，是金华道情的市级非遗传承人，也是一位磐安药膳的爱好者。他从小在磐安长大，对当地的药膳文化耳濡目染。“我们小的时候咳嗽了，就到地上挖一把贝母，枇杷大叶加上贝母熬成汤，不用药的，马上就会好了。”杨良福回忆道。

今天，他尝试在传统的土鸡煲中加入磐安特产——铁皮石斛。这种生长在山石之上的仙草，因其独特的生长环境，多糖含量高达25%，高于国家标准5%。“戏剧大师梅兰芳，他为什么嗓音能那么好？他平时就是经常用这铁皮石斛的叶、铁皮石斛的花泡茶喝。”杨良福说。

杨良福一边品尝着自己亲手制作的药膳，一边唱起了悠扬的金华道情：“这么好的土鸡配上长在树上的仙草石斛，润肺益肾，明目清心的土鸡煲，你只要用舌尖尝上一尝啊，三天都唇齿留余香。” 正是像杨良福这样热爱药膳、不断钻研新吃法的人们，使得磐安药膳不仅成为家族传承的饮食记忆，也成为当地人维系健康、传递情感的重要载体。2023年，磐安县被中国烹饪协会评选为“中国药膳美食地标城市”。

铁皮石斛土鸡煲（央广网发 《沿着纬度听中国》摄制组供图）

如今，药膳文化正以年轻的语言叩击现代人的味蕾。在磐安，药膳文化走进了校园。在磐安县新城中学，药膳糕点制作成为一门非遗课程，老师指导学生们学习制作茯苓山药糕。

“把这个粘米粉和糯米粉一瓶盖，还有糖，10克还有水，60克左右，除水以外的食材都倒入盆中。第一步是搅拌，慢慢地浇进去。” 学生们在老师的指导下，体验着药膳糕点制作的乐趣。药膳糕点制作，既保留了传统药膳的功效，又在口味和外观上进行改良，好看又好吃，从理论到实践，传统技艺得以鲜活延续。

磐安药膳（央广网发 磐安县委宣传部供图）

据了解，磐安大力推进“中医药+旅游”“中医药+研学”“中医药+美食”等跨界融合。磐安县内专业从事预制药膳、预包装类药膳产品生产企业就有8家，可实现年生产产值2.8亿元。累计开设磐安药膳各类门店159家。

《沿着纬度听中国》拍摄现场（央广网发 磐安县委宣传部供图）

在大健康与深度游需求叠加的时代背景下，药膳也成为旅游市场的创新亮点，为传统文化注入了新的活力。当我们端起一碗药膳，品尝的不仅是草木之味，更是千年文明的温度。北纬30度的药膳文化，正以其独特的魅力，续写着人与大地相互依存、彼此成就的生命故事。